次磷酸鈉
次磷酸鈉
次磷酸鈉的化學性質：1. 次磷酸鈉可溶于水，在水中呈現酸性，也可溶于乙醇等溶劑。2. 次磷酸鈉具有加水解作用，可以分解成磷酸鹽和水。3. 次磷酸鈉在空氣中易受潮，應保管在密閉的容器中。4. 次磷酸鈉的 pH 值為 4.0 ～ 4.6。次磷酸鈉的用途：1. 食品工業中作為緩沖劑，調節食品中的酸度，防止色澤的轉變，增強食品的保質期。2. 食品工業中作為乳化劑，增強食品的乳化性能，使食品更加細膩口感。3. 食品工業中作為透明劑，增加食品的透明度，改善食品的外觀質地。4. 肉制品加工中作為螯合劑，降低肉制品的 pH 值，達到加速肉質軟化的目的。5. 工業上作為緩沖劑、金屬表面處理劑和泡沫劑等。總之，次磷酸鈉是一種重要的化學品和食品添加劑，在食品工業等多個領域具有廣泛應用，并且已被多項研究證明其性。
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