乙二酸可以跟醇反應生成酯，比如乙二酸跟乙醇反應生成乙二酸二乙酯。

　　1、急性毒性：大鼠經口LD50：7500mg/kg；小鼠腹腔LD50：270mg/kg；

　　2、刺激數據：皮膚-兔子500毫克/24小時輕度;眼-兔子0.25毫克/24小時重度

　　3、有腐蝕性，對皮膚和黏膜有刺激性，吸入蒸氣、粉塵會引起中毒，吞入后引起腸胃炎、嘔吐、腹瀉等癥狀。成人致死量為71mg/kg。

　　該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

　　該品具有強烈刺激性和強烈腐蝕性。其粉塵或濃溶液可導致皮膚、眼或黏膜的嚴重損害。具有較強毒性和腐蝕性。草酸對人的致死量為71mg/kg，對成年人的致死量為15～30g。

　　人若口服5g草酸即發生胃腸道炎、虛脫、抽搐和休克等癥狀甚死亡。吸入草酸蒸氣發生慢性中毒者，有極度虛弱、鼻黏膜潰瘍、咳嗽、全身疼痛、嘔吐及體重減輕等癥狀并在尿中出現蛋白。

　　草酸遍布于自然界，常以草酸鹽形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鈣。草酸是植物，特別是草本植物中常具有的成分，多以鉀鹽或鈣鹽的形式存在，在秋海棠、芭蕉中則以游離酸的形式存在。