碳酸鉀和碳酸鈉都屬于一種酸度調節劑，但是使用方法不同，國標中對他們的使用方法有明確的規定，如下表所示；碳酸鉀鉀堿碳酸鉀，鉀堿碳酸鉀，無水珍珠灰粗碳酸鉀草堿桐堿珠灰；都是碳酸鹽，都有碳酸鹽的一系列性質，能和強酸反應放出二氧化碳啦，再比如說和鈣離子鋇離子形成的沉淀可溶于強酸但是貌似區別很少，顏色反應不同，鉀離子通過藍色鈷玻璃看是淡紫色，鈉離子是黃色；草木灰的主要成分是碳酸鉀碳酸鉀是強堿弱酸鹽，在水中發生水解產生OH離子，草木灰是農村廣泛使用的一種農家鉀肥草木灰的主要成分為鉀，是含鉀鈣磷較豐富的一種有機肥料，還含有少量的硼鋁錳等微量元素草木；碳酸鉀及碳酸鈉可做為堿粉，兩者可搭配使用，作為面條制品之改良劑，在面粉中的作用主要是提高面團的彈性及延伸性，此外還起到著色作用，改善產品品質，是制作面條的重要輔料碳酸鉀，無色結晶或白色顆粒密度2428gcm3；山梨酸鉀是一種常見的食品添加劑，有防腐保鮮的作用，廣泛應用于食品，飲料，醬菜，化妝品等行業中碳酸鉀主要用于分析試劑，也可用于助熔劑，吸水劑，食品中作膨松劑，堿性劑和面團改良劑，作氣體吸附劑，干粉滅火劑，橡膠。