碳酸氫鈉是一種白色結晶性粉末，化學式為NaHCO3，分子量84.01。以下是碳酸氫鈉的各方面性質：1. 物理性質：碳酸氫鈉的密度為2.20 g/cm3，熔點為270℃，在空氣中加熱到50℃以上會分解，放出二氧化碳。2. 化學性質：碳酸氫鈉是一種弱堿性物質，能與酸反應產生二氧化碳氣體和相應的鹽類。它還能被還原劑還原，放出氫氣。3. 熱穩定性：高溫下，碳酸氫鈉分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳。因此在烘焙時它可以用來制造發泡效果。4. 溶解性：碳酸氫鈉在水中溶解度較低，20℃時每100ml水可溶解9.6g，但隨著溫度的升高溶解度會增加。5. 用途：碳酸氫鈉主要用于烘焙、飲食調味、清潔除臭等方面，也可用于醫療和工業。綜上所述，碳酸氫鈉是一種多功能的化學物質，廣泛應用于各個領域，但使用時需要嚴格遵守操作規程，以避免對人體和環境造成危害。